5 ответов в теме

[Rusia]

Цитируемая статья "Вилка" написана Оксаной Фаис и включена в энциклопедию "Мир вещей" изд-ва "Аванта+"

Самым "юным" столовым прибором до недавнего времени считали вилку, относя ее рождение к Средним векам. Однако новейшие научные открытия разрушили представление о европейском происхождении вилки, существенно состарив этот предмет. Археолого-этнографические исследования последних лет свидетельствуют о том, что вилку знали еще в Ассирии и Древнем Египте. Культура использования во время трапезы общей вилки была распространена в античных Греции и Риме (такая же двузубая вилка, датируемая эпохой неолита, обнаружена среди памятников кобанской культуры на Кавказе), но после варварских нашествий она оказалась забыта на многие века, с тем чтобы вновь появиться в Европе лишь в эпоху Средневековья.

Как наследница античной традиции вилка сохранялась только в Византии, откуда и начала свое возвращение в Европу. В начале XI в. этот удивительный предмет роскоши, привезенный в Венецию супругой дожа, дочерью византийского императора Христиана IX, упоминал писатель Пьетро Дамиани, подчеркиавя, что двузубая "рогатка" использовалась как индивидуальный прибор. (Вообще, экстравагантные манеры принцессы наделали много шума при дворе дожа.) Предполагают, что именно на гребне византийских культурных влияний вилка в X столетии появилась и на Руси, правда в единичных экземплярах и как монаршья утеха, поскольку даже в господской среде она стала более или менее распространенной лишь в XVIII – XIX вв.

Однако факт полного забвения вилки в Европе и ее возвращения в столовую культуру Запада из Византии можно поставить под сомнение. Он опровергается, в частности, миниатюрой VIII в. к «Кодексу законов лангобардов», хранящемуся в Кавском монастыре: знаменитый лангобардский король Ротари (давший впоследствии имя не менее знаменитому «Клубу Ротари») изображен за трапезой с вилкой.

Начиная с XIII века вилка как индивидуальный прибор для еды все чаще упоминается в описаниях домашней утвари европейских монархов. Например, в Англии в 1297 г. она названа в списке личных предметов короля Эдуарда I, во Франции в 1379 г. – в описи утвари Карла V. Вошла она и в быт богатых горожан, преимущественно итальянцев, о чем свидетельствуют средневековые кулинарные манускрипты. Им вторят литературные произведения, содержащие описания застолий той эпохи: так, в одной из новелл Франко Сакетти фигурируют едоки макарон, орудующие двузубыми вилками. Более того, исключительно в Италии (по одним сведениям, в Венеции, по другим – в Сицилии) деревянные и оловянные вилки в XIII веке широко использовались и в системе «общепита», а именно в тавернах, как индивидуальный прибор для поедания макаронных изделий. О массовом же распространении вилки в большинстве стран Старого Света можно говорить лишь применительно к XIX, а то и к XX в.

Первые европейские вилки Нового времени имели два зуба, делались из золота и серебра, с рукоятками из тех же металлов, слоновой кости или горного хрусталя, реже – из дерева. Употребляли их в основном для подачи мяса или фруктов гостям с общего блюда или при готовке мяса, тогда как основную пищу продолжали брать руками. Пользоваться вилкой за столом долгое время считалось экстравагантным и смешным. Например, Людовик XIV, евший исключительно руками, запретил герцогу Бургундскому и его братьям есть вилкой в своем присутствии. Если даже представители высших сословий больше доверяли пальцам, помогая им ножами, то простонародье тем более обходилось без «господских вил». Эразм Роттердамский в поучениях молодым людям рекомендовал брать куски с общего блюда тремя пальцами, не копаясь в пище, но о вилке молчал. Даже в 1897 г. уставы британского Королевского военно-морского флота запрещали матросам пользоваться во время еды ножом и вилкой, так как эти столовые приборы, по мнению Адмиралтейства, подрывали дисциплину и порождали изнеженность среди низших чинов.

Подобный запрет содержался и во многих монастырских уставах, хотя есть сведения, что вилка как индивидуальный столовый прибор уже в XIII в. активно употреблялась в ряде монастырей Северной Италии. Этот факт оспаривает распространенное утверждение, будто Церковь абсолютно и категорически осуждала практику использования вилки в повседневном быту, якобы потому, что такая «подмена» функции пальцев находилась в противоречии с замыслом Господним.

[Rusia]

Заодно вот некторые сайты, на которых частично освещена история вилки:
https://www.hospitali...tory....nce.htm
https://www.byu.edu/i.../TableFork.html
(это одна и та же статья на разных сайтах)

https://www.ganoksin....ork-lifting.htm
(есть изображение византийской вилки 6 в. и репродукция итальянской картины 15 в., где запечатлена вилка)

[Joker]

*самодовольно улыбаясь*
Ну вот еще один аргумент в пользу ляконструкции итальянцев!
Спасибо, Руся!

[Rusia]

Еще в X веке германцы будут с осуждением поглядывать на византийскую принцессу Феофано, жену императора Оттона Рыжего, которая привезла из Константинополя золотую двузубую вилку и пользовалась ею во время трапез.

(Л.М. Горбачева, "Костюм средневекового Запада"

[Rusia]

Тема, в которой помимо кухонных принадлежностей 11 - 12 вв. вообще, обсуждаются вилки и приводятся их изображения. Италия рулит и в 11 веке! Недаром туда нормандцы рванули...https://forums.armour...pic.php?t=53493

Кстати, нормандцы в Нормандии, в 11 - 12 вв. несомненно использовали крупные вилки (скорее, вилы) для накладывания на блюдо мяса - то есть это был кухонный, а не столовый прибор.
Источник  ок. 1080 г. - ковер из Байе:
https://www.angelfire...stry/c1BT32.jpg
Аналогичные кухонные "вилы" изображены и в Библии Мациевского:
https://www.historiav...lien/kelle1.htm

[Severina]

Rabanus Maurus: De Universo

c. 1023

Manuscript (Cod. 132)

Monastery Library, Montecassino

Прикрепленные миниатюры

• 
•